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中飯協舉辦線下餐飲會,保準牛受邀出席開展餐飲風控專題授課
2021-11-2 19:27:00
來源:鳳凰網
作者: -
編輯:阿樂

2021年10月19日-21日,由中國飯店協會主辦的“第三期CHA餐飲業連鎖店長精英培訓班 ”于杭州順利召開。其中,保險科技創新企業保準牛聯合創始人兼高級副總裁趙全,作為中飯協特邀課程導師參加了本次線下餐飲會。

會上,特邀保準牛導師趙全以“餐飲企業風險管理體系解析與實踐”為主題,給與會餐飲企業代表開展了一堂面對面的深度餐飲風控專題授課。

據了解,此次餐飲風控專題課程,內容覆蓋了風險案例解讀與認知、餐飲風險識別與管理方法論、餐飲風險管理工具與實踐三大板塊,保準牛導師趙全就什么是風險、如何識別和管理風險、企業風險偏好評估以及餐飲經營風險轉嫁實操技巧等話題,深入淺出地為與會餐企代表進行了現場授課。

眾所周知,近年來隨著我國經濟增長和消費升級,餐飲行業正迎來發展黃金時代,成為備受資本青睞的新領域。然而,在行業蓬勃發展的同時,各種經營問題也不斷浮現,給餐飲經營企業都帶來了嚴重的發展困擾。

本次專題風控課上,保準牛導師趙全首先以“你心目中的餐飲經營風險有哪些”為破冰話題,與參會餐企代表進行了現場互動。隨后,導師趙全通過列舉和講解實際風險案例,幫助各餐企店長對食品安全、火災爆炸、顧客傷害、資金鏈斷裂、供應鏈問題、合規資質及公司財務等經營風險,進行了重新認識和深入解讀。

對于餐飲風險分類,保準牛導師趙全在課程中總結到,“從風險來源上看,可分為內部風險和外部風險,其中內部主要指戰略、運營、財務等風險,外部主要指政治、法律、合規、技術、市場、社會文化等風險。”同時,針對不同來源的風險都有哪些具體表現和影響,會產生什么樣的后果等問題,導師趙全也為聽課餐企店長進行了詳細講解。

了解了風險,更要知道如何識別和管控風險,這既是每一個餐飲人的迫切訴求,也是餐飲行業向前發展必須解決的問題。

對此,在專題課上保準牛導師趙全講到,“從風險本質來看餐飲經營風險,主要包括純粹風險和投機風險。純粹風險是指只有損失可能性、沒有受益可能性的風險;投機風險則是有損失機會、又有獲利可能的風險。在企業不同的發展階段,不同餐企的風險偏好和風險承受度也各不相同,對風險的解決方法也不同。”

“對于純粹風險,餐飲人可以通過風險自留、風險規避、風險轉移、風險補償和風險控制來管控;對投機風險則可通過風險轉化、風險分散來應對。其中,就風險轉移和風險補償來說,餐企可通過定制保險來實現風險轉嫁,例如財產一切險、公眾責任險、雇主責任險、食品安全責任險、營業中斷險等,可幫助餐企實現保財產、保顧客、保員工及保經營中斷等目標,降低企業在風險事件中的經濟損失。”

為幫助理解各個風險應對措施是什么、怎么用、如何匹配應對措施等問題,保準牛導師趙全通過拆解具體案例,根據不同風險的發生頻率和影響程度進行歸類劃分,講解了不同風險措施在實際中的具體運用。同時,還在現場進行了互動提問和考試答題,幫助各位餐企店長對風險應對措施加深理解和掌握。

對餐飲行業來說,風險無處不在。其中尤以食品安全問題最為突出,小到各種網紅零食茶飲大到正餐宴會,因食品安全問題被曝光的大小品牌屢見報端,這些風險事件也一再給餐飲人敲響安全警鐘。

知易行難,如何將理論與實踐結合起來,也是多數餐飲人亟待解決的現實難題。

針對餐飲企業風控實操,保準牛導師趙全借助保準牛大數據及風控系統“神盾”,從餐飲行業工種及食品加工工種兩個維度介紹了常見的風險案件及類型,并以工傷場景為例,講解了餐企如何通過配置雇主責任險來轉嫁員工工傷賠償責任,幫助企業減少財產損失的。

專題課最后,導師趙全還介紹到,保準牛作為一家保險科技創新企業,自成立以來已累計服務超20000家B端企業客戶和1.5億C端人群,公司創新推出的“風控掌柜”可實現餐飲業和保險業的創新融合,通過“保前-保中-保后”的全流程數據及風控閉環,幫助餐企對風險進行快速識別、精準定位、全面評估、智能管理和動態適應,讓餐企真正看清風險、買對賠好,最終實現經營無憂。

對餐飲企業來講,風控始終貫穿于經營全過程,是不容忽視的重要一環。此次中國飯店協會聯合保準牛打造的風控專題課程,對餐飲行業及企業來說都意義重大,我們也期待著保險與餐飲業的創新新融合,能為我國餐飲行業的健康、穩定發展持續保駕護航。

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